Для выполнения лабораторных работ по OpenOffice.org, Вам, ессно,  потребуется сам пакет программ OpenOffice. Скачать его можно тут

Скачать теорию и задания по лабораторным можно по ссылке:
Скачать Praktikum_po_OpenOffice.rar с OpenFile.ru

или попросить лично скинуть на флешку, e-mail.